低蛋白血症患者血浆蛋白含量显著下降，白蛋白下降尤为明显，常低于3克%，甚至低于1克%。患者可有浮肿，面色苍白，乏力，毛发稀疏。腹部凹陷如舟状，肝肿大，易反复感冒，食欲不振，腹胀，腹泻。患者由营养不良引起胃肠功能紊乱，又因消化吸收障碍而加重营养不良，在这方面也形成恶性循环。